Fiche technique de fabrication N°7054
Catégorie : Poissons
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie -GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité :
3,219 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 246,885 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| Base | ||
| maquereaux 250/300g | pce | 0,000 |
| Huile d'olives | l | 0,000 |
| Julienne de légumes | ||
| Carottes | kg | 0,000 |
| Poireaux | kg | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 |
| Riz créole | ||
| Beurre | kg | 0,000 |
| Riz long | kg | 0,000 |
| Sauce vin blanc | ||
| Echalotes | kg | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 |
| Fumet de poisson (PAI) | litre | 0,000 |
| Décor | ||
| Cerfeuil | Botte | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. |