Macaroné ---- Pour Part(s)

Fiche technique de fabrication N°7035

Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : Petits fours secs
Auteur : - Choisissez l'utilisateur
Prix de revient TTC par unité : 2,752 €
Prix de revient TTC Total : 11,009€

Produit allergène : Gluten,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1 015,647 KJ
Descriptif, argumentation :

Denrées Unité Quantité
Base
Amandes en poudre kg 0,125
Farine T 55 kg 0,013
Oeufs (blancs) Pièce 2,000
Vanille liquide 1/2 l 0,005
Progression Réa. Sur.
Base
Tamiser ensemble, la farine, le sucre et la poudre d'amandes 00:05:00
Monter les blancs en neige 00:05:00
Mélanger délicatement les blancs avec la farine, sucre amandes et la vanille
Moulage et cuisson
Verser dans un cercle sur papier sulfurisé beurré 00:05:00
Cuire au four à 170° C 00:25:00
Argumentation de vente traduite Mise en place Mise en place client Présentation, dressage Vin(s) proposé(s)