Fiche technique de fabrication N°7005
Catégorie : Paniers
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien -STIVAL
Prix de revient TTC par unité :
68,508 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
30 398,585 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| candidat | ||
| Vin blanc Cuisine | Bouteille | 0,000 |
| COGNAC vs | bouteille | 0,000 |
| Tapenade | kg | 0,000 |
| Filets d'anchois à l'huile | kg | 0,000 |
| Fenouil graines | flacon | 0,000 |
| Feuilles de brick | Poche de10 | 0,000 |
| Tomates grosses | Kg | 0,000 |
| Pommes de terre B.F.15 | kg | 0,000 |
| Poivrons jaunes | Kg | 0,000 |
| Gros oignons | kg | 0,000 |
| Fenouil bulbes | piéces | 0,000 |
| Epinards en branches frais | kg | 0,000 |
| Echalotes | kg | 0,000 |
| Courgettes | kg | 0,000 |
| Cerfeuil | Botte | 0,000 |
| Carottes | kg | 0,000 |
| Aubergines | kg | 0,000 |
| Asperges vertes | botte | 0,000 |
| Crème liquide | l | 0,000 |
| Moules de bouchot | kg | 0,000 |
| maquereaux 250g | pce | 0,000 |
| Filets de merlan | kg | 0,000 |
| Coques | kg | 0,000 |
| Arêtes pour fumet | kg | 0,000 |
| Farine | kg | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 |
| commis | ||
| Sucre glace | kg | 0,000 |
| Sucre semoule | kg | 0,000 |
| Graines de sésame | kg | 0,000 |
| Jus d'orange à base de jus concentré JAFADEN | Bouteille | 0,000 |
| Farine | kg | 0,000 |
| Biscuits à la cuillère | paquet | 0,000 |
| Fraises | kg | 0,000 |
| Citron (Pièce) | Pièce | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 |
| Mascarpone | Pot 0,250 g | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. |