Fiche technique de fabrication N°6965
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Prix de revient TTC par unité :
0,368 €
Prix de revient TTC Total :
4,045€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
454,541 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| Base | ||
| Beurre | kg | 0,055 |
| Carottes | kg | 0,660 |
| Crème liquide | l | 0,066 |
| Sel fin (kg) | kg | 0,001 |
| Lait | L | 0,110 |
| Céleri rave | kg | 0,880 |
| Cuisson | ||
| Beurre | kg | 0,044 |
| Progression | Réa. | Sur. |
BASE Tailler en losange les céleris puis glacer à blanc tailler en mirepoix les carotes puis réaliser une purée bien lisse |