Croustillant de bar de nos côtes, jus de volaille aux noisettes, tatin d'endives, mousseline de carottes au cumin SG Pour Part(s) | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Fiche technique de fabrication N°6848 Catégorie : Poissons
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 412,982 KJ C'est un filet de bar cuit à l'unilatéral et assaissonné aux 4 épices. Une tartelette à base de pâte feuilletée garnie d'endives étuvées aux agrumes, une purée de carottes parfumée au cumin et un jus de volaille à la noisette accompagne ce plat. |
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Argumentation de vente traduite | Mise en place | Mise en place client | Présentation, dressage | Vin(s) proposé(s) | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||