Fiche technique de fabrication N°6757
Catégorie : Viandes de boucherie
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean luc -LACOUTURE
Prix de revient TTC par unité :
1,278 €
Prix de revient TTC Total :
10,222€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 137,371 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| Sauté de porc | ||
| Thym | Botte | 0,160 |
| Tomates grosses | Kg | 0,104 |
| Coriandre fraîche | botte | 0,160 |
| BIERES blonde litre | bouteille | 0,800 |
| Fond de veau brun lié (PAI) | Boite | 0,016 |
| Huile de tournesol | l | 0,104 |
| Farine | kg | 0,032 |
| Gros oignons | kg | 0,104 |
| Ail | kg | 0,004 |
| Epaule de porc | kg | 1,200 |
| Progression | Réa. | Sur. |
Réaliser selon la technique d'un ragoût à brun |