Fiche technique de fabrication N°6752
Catégorie : Paniers
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien -STIVAL
Prix de revient TTC par unité :
82,334 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
65 837,667 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| plat candidat | ||
| Beurre | kg | 0,000 |
| Crème liquide | l | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 |
| Ailerons de volaille | kg | 0,000 |
| Blanc de dinde | kg | 0,000 |
| Suprême de pintade | piéces | 0,000 |
| Crépine | kg | 0,000 |
| Carottes | kg | 0,000 |
| Céleri rave | kg | 0,000 |
| Champignons de paris | kg | 0,000 |
| Echalotes | kg | 0,000 |
| Gros oignons | kg | 0,000 |
| Persil plat | bottes | 0,000 |
| Pommes de terre B.F.15 | kg | 0,000 |
| Tomates grosses | Kg | 0,000 |
| Fond blanc de volaille (PAI) | Boite | 0,000 |
| Lentilles | kg | 0,000 |
| Huile d'olives | l | 0,000 |
| Pois cassés | kg | 0,000 |
| Ecrevisses | kg | 0,000 |
| COGNAC vs | bouteille | 0,000 |
| PORTO rouge | bouteille | 0,000 |
| plat commis | ||
| Filets de saumon | kg | 0,000 |
| Oeufs de lump noirs 100g | kg | 0,000 |
| Saumon fumé tranché | kg | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 |
| Crème liquide | l | 0,000 |
| Lait | L | 0,000 |
| Oeufs (jaunes) | Pièce | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 |
| Aneth | Botte | 0,000 |
| Cerfeuil | Botte | 0,000 |
| Ciboulette | Botte | 0,000 |
| Citron (Pièce) | Pièce | 0,000 |
| Tomate Cerise Jaune | bqte | 0,000 |
| Farine de seigle | kg | 0,000 |
| Fumet de poisson (PAI) | litre | 0,000 |
| Huile de tournesol | l | 0,000 |
| Levure de bière | 0,5 kg | 0,000 |
| Moutarde à l'ancienne | kg | 0,000 |
| Piment d'Espelette | Flacon | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. |