Fiche technique de fabrication N°6739
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité :
1,103 €
Prix de revient TTC Total :
4,412€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 582,767 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| LENTILLES | ||
| Lentilles | kg | 0,250 |
| Poitrine fumée | kg | 0,150 |
| Thym | Botte | 0,100 |
| FINITION | ||
| Crème liquide | l | 0,050 |
| Progression | Réa. | Sur. |
LENTILLES |
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FAIRE TREMPER LES LENTILLES METTRE EN CUISSON AVEC DE L'EAU DU THYM ET UN MORCEAU DE POITRINE FUMEE DETAILLER LE RESTE DE LA POITRINE EN LARDONS
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FINITION
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EGOUTTER LES LENTILLES BLANCHIR ET SAUTER LES LARDONS SUR FEU VIF AJOUTER AUX LENTILLES CREMER LES LENTILLES AVEC DE LA CREME CHAUDE ET MIXER JUSTE POUR LIER L'ENSEMBLE |