LÉGUMES DE SAISON ---- Pour Part(s)

Fiche technique de fabrication N°6725

Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité : 0,871 €
Prix de revient TTC Total : 3,484€

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 525,929 KJ
Descriptif, argumentation :

Denrées Unité Quantité
Base
Topinambour kg 0,200
Choux romanesco Pièce 0,500
Rutabaga kg 0,150
Carottes kg 0,100
Beurre kg 0,030
FINITION
Persil frisé bottes 0,100
Progression Réa. Sur.
Base
Eplucher et laver tous les légumes

Détailler les légumes et les cuire à l'anglaise séparément

Les égoutter et les passer au beurre

Argumentation de vente traduite Mise en place Mise en place client Présentation, dressage Vin(s) proposé(s)