Les volailles diet Pour Part(s)

Fiche technique de fabrication N°672

Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie -GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité : 190,657 €
Prix de revient TTC Total : 3 241,168€

Produit allergène : Gluten,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 632 156,721 KJ
Descriptif, argumentation :
Denrées Unité Quantité
Base
Carottes kg 2,550
Champignons de paris kg 2,550
Gros oignons kg 2,550
Cerfeuil Botte 4,250
Estragon Botte 4,250
Beurre kg 0,850
Cuisses de poulets pieces 34,000
Escalopes de dindes kg 5,100
Chapelure kg 1,700
Aiguillette de canard kg 1,360
Persil plat bottes 4,250
Citron (Pièce) Pièce 17,000
Fond blanc de volaille (PAI) Boite 170,000
Farine kg 1,700
Filet de Poulet Pièce 2,040
Oeufs (entiers) Pièce 17,000
Progression Réa. Sur.
Argumentation de vente traduite Mise en place Mise en place client Présentation, dressage Vin(s) proposé(s)