Fiche technique de fabrication N°6719
Catégorie : Poissons
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien -STIVAL
Prix de revient TTC par unité :
4,566 €
Prix de revient TTC Total :
36,525€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
6 783,550 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| Saumon | ||
| Huile d'olives | l | 0,020 |
| Pavés de saumon (180 g) | piéces | 8,000 |
| Sauce soja | l | 0,020 |
| Cassonade | kg | 0,020 |
| Noix de cajou décortiquées | kg | 0,040 |
| Ail | kg | 0,020 |
| Gingembre | kg | 0,010 |
| riz | ||
| Riz long | kg | 0,400 |
| Huile d'olives | l | 0,040 |
| Petits pois congelés | kg | 0,200 |
| Jambon Blanc Cuit | kg | 0,150 |
| Gros oignons | kg | 0,200 |
| Coriandre fraîche | botte | 1,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 4,000 |
| Progression | Réa. | Sur. |