Fiche technique de fabrication N°6674
Catégorie : Entrées chaudes
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien -STIVAL
Prix de revient TTC par unité :
8,719 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
632,866 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| Base | ||
| Vin blanc Cuisine | Bouteille | 0,000 |
| Riz Risotto | kg | 0,000 |
| Huile d'olives | l | 0,000 |
| Fond brun de volaille | kg | 0,000 |
| Echalions du Poitou | kg | 0,000 |
| Ail | kg | 0,000 |
| Concassée | ||
| Thym | Botte | 0,000 |
| Huile d'olives | l | 0,000 |
| Concentré de Tomate 1/2 | Boite 2/1 | 0,000 |
| Tomates garniture | kg | 0,000 |
| Echalions du Poitou | kg | 0,000 |
| Ail | kg | 0,000 |
| Garniture | ||
| Pétoncles | kg | 0,000 |
| Asperges vertes calibre 24/32 XL | kg | 0,000 |
| Finition | ||
| Cerfeuil | Botte | 0,000 |
| Parmesan parmigiano reggiano | kg | 0,000 |
| Crème double | kg | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. |