Fiche technique de fabrication N°6605
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien -STIVAL
Prix de revient TTC par unité :
18,742 €
Prix de revient TTC Total :
449,818€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 546,218 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| Base | ||
| Beurre | kg | 0,400 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 8,000 |
| Vanille gousses | Pièce | 2,000 |
| Levure chimique | Pièce | 2,000 |
| Sucre en poudre | kg | 0,400 |
| Farine | kg | 0,400 |
| Chantilly | ||
| Menthe fraîche | Botte | 0,250 |
| Vanille gousses | Pièce | 2,000 |
| Sucre glace | kg | 0,120 |
| Crème liquide | l | 1,000 |
| Progression | Réa. | Sur. |