Fiche technique de fabrication N°6604
Catégorie : Amuse-bouches
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien -STIVAL
Prix de revient TTC par unité :
12,961 €
Prix de revient TTC Total :
129,613€
Produit allergène : Gluten, Arach,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 251,524 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| Base | ||
| Caissette papier petit four | Pièce | 10,000 |
| Levure chimique | Pièce | 1,000 |
| Dés de Jambon Cuit | kg | 0,200 |
| Olives noires | Boite | 0,200 |
| Vin blanc Cuisine | Bouteille | 0,050 |
| Huile d'arachide | l | 0,150 |
| Gruyère râpé | kg | 0,150 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 4,000 |
| Farine | kg | 0,250 |
| Creme | ||
| Basilic | Botte | 0,125 |
| chevrotin | pièce | 0,150 |
| Crème liquide | l | 0,200 |
| Progression | Réa. | Sur. |