Fiche technique de fabrication N°6480
Catégorie : TA
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité :
31,737 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Gluten, Lait, Oeuf,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
9 135,688 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| Farce mousseline volaille | ||
| Filet de dinde S/V | kg | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 |
| Crème liquide | l | 0,000 |
| Duxelles | ||
| Champignons de paris | kg | 0,000 |
| Echalotes | kg | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 |
| farce à gratin | ||
| Echalotes | kg | 0,000 |
| Foies de volailles frais | kg | 0,000 |
| Graisse de canard | kg | 0,000 |
| Cognac dénaturé | Bouteille | 0,000 |
| Pain de mie sans croûte tranché | Pièce | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. |