Fiche technique de fabrication N°6399
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : Desserts glacés
Auteur : Jean luc -LACOUTURE
Prix de revient TTC par unité :
0,543 €
Prix de revient TTC Total :
27,147€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 176,487 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| meringue | ||
| Sucre en poudre | kg | 0,600 |
| Oeufs (blancs) | Pièce | 0,300 |
| creme | ||
| Crème liquide | l | 2,000 |
| garniture | ||
| Amandes effilées | kg | 0,300 |
| Miel | kg | 0,300 |
| Lait | L | 0,100 |
| Sucre en poudre | kg | 0,300 |
| GRAND MARNIER jaune | bouteille | 0,100 |
| Cocktail de fruits rouges | kg | 0,500 |
| Fruits confits en morceaux | kg | 0,300 |
| Progression | Réa. | Sur. |
meringue
|
||
creme
|
||
garniture
|