Fiche technique de fabrication N°6290
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie -GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité :
3,919 €
Prix de revient TTC Total :
39,192€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 490,848 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| Base | ||
| Cuisses de poulets | pieces | 10,000 |
| Huile d'olives | l | 0,200 |
| Gros oignons | kg | 0,300 |
| Poivrons rouges | kg | 0,500 |
| Poivrons jaunes | Kg | 0,500 |
| Poivrons verts | kg | 0,500 |
| Ail | kg | 0,030 |
| Jambon cru | kg | 0,300 |
| Tomates pelées | 4/4 | 1,500 |
| Bouquet garni | Pièce | 0,100 |
| Progression | Réa. | Sur. |