Fiche technique de fabrication N°6200
Catégorie : Viandes de boucherie
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie -GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité :
3,046 €
Prix de revient TTC Total :
24,366€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 272,231 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| Base | ||
| Tranche grasse | kg | 1,200 |
| Assaisonnements | ||
| Gros oignons | kg | 0,300 |
| Persil frisé | bottes | 0,250 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 8,000 |
| Capres | bocal | 0,250 |
| Cornichons | Boite 4/4 | 0,250 |
| Tabasco | Flacon | 0,100 |
| Sauce anglaise | Pm | 0,100 |
| Ketchup | Flacon | 0,200 |
| Pommes Pont-Neuf | ||
| Pommes de terre Bintje | kg | 3,000 |
| Progression | Réa. | Sur. |