Fiche technique de fabrication N°6191
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie -GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité :
0,970 €
Prix de revient TTC Total :
11,637€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 091,922 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| Base | ||
| Lait | L | 0,250 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 1,000 |
| Sucre en poudre | kg | 0,055 |
| Semoule de blé fine | kg | 0,025 |
| Vanille gousses | Pièce | 0,250 |
| Raisins secs | kg | 0,025 |
| Rhum pâtisserie | L | 0,001 |
| Enrichissement | ||
| Pruneaux dénoyautés | kg | 0,200 |
| Abricots secs | kg | 0,200 |
| Figues sèches | kg | 0,200 |
| Progression | Réa. | Sur. |