Fiche technique de fabrication N°6182
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie -GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité :
5,777 €
Prix de revient TTC Total :
69,330€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 939,748 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| Pot au chocolat | ||
| Oeufs (jaunes) | Pièce | 9,000 |
| Lait entier | l | 0,375 |
| Crème liquide | l | 0,375 |
| Sucre en poudre | kg | 0,188 |
| Couverture noire amère | kg | 0,255 |
| Coulis de framboises | ||
| Framboises congelées | kg | 1,350 |
| Sucre en poudre | kg | 0,150 |
| Progression | Réa. | Sur. |