Fiche technique de fabrication N°6180
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie -GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité :
1,187 €
Prix de revient TTC Total :
14,243€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
794,418 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| Gaspaccho de tomates | ||
| Chapelure | kg | 0,090 |
| Huile d'olives | l | 0,045 |
| Tomates grappe | kg | 1,350 |
| Concombres (piéce) | Pièce | 1,500 |
| Echalotes | kg | 0,090 |
| Poivrons verts | kg | 0,450 |
| Oignons nouveaux | Botte | 0,375 |
| Basilic | Botte | 0,750 |
| Ail | kg | 0,012 |
| Citron (Pièce) | Pièce | 0,225 |
| Tomates pelées | 4/4 | 0,750 |
| Chèvre frais | ||
| Fromage frais de chèvre l'Ane Vert | kg | 0,450 |
| Lait entier | l | 0,450 |
| Progression | Réa. | Sur. |