Fiche technique de fabrication N°6178
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie -GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité :
13,110 €
Prix de revient TTC Total :
26,219€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 835,923 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| Blanquette de volaille | ||
| Morilles Lyophilisées | kg | 0,100 |
| Citron (Pièce) | Pièce | 0,150 |
| Filet de Poulet | Pièce | 1,200 |
| Gros oignons | kg | 0,100 |
| Carottes | kg | 0,100 |
| Bouquet garni | Pièce | 0,200 |
| Beurre | kg | 0,080 |
| Farine | kg | 0,080 |
| Ail | kg | 0,060 |
| Riz Risotto | kg | 0,500 |
| Persil plat | bottes | 0,500 |
| Champignons de paris | kg | 0,300 |
| Pleurotes | kg | 0,200 |
| Champignons noirs déshydratés | Poche | 0,060 |
| Progression | Réa. | Sur. |