Fiche technique de fabrication N°6160
Catégorie : TA
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean luc -LACOUTURE
Prix de revient TTC par unité :
9,488 €
Prix de revient TTC Total :
94,879€
Produit allergène : Arach,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
17 330,755 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| Haricots blancs en boite | boite 4/4 | 1,000 |
| Haricots blancs secs | kg | 0,500 |
| Haricots rouges | Sac de 5 kg | 1,000 |
| Pois cassés | kg | 1,000 |
| Pois chiche | kg | 1,000 |
| Lentilles | kg | 1,000 |
| Lentilles roses | kg | 1,000 |
| Tomates pelées | 4/4 | 1,000 |
| Maïs (4/4) | Boite | 1,000 |
| Huile d'arachide | l | 1,000 |
| Huile d'olives | l | 0,500 |
| Vinaigre balsamique | l | 0,200 |
| Vinaigre de xérès | l | 0,200 |
| Gros oignons | kg | 1,000 |
| Carottes | kg | 1,000 |
| Fèves surgelées | kg | 1,000 |
| Bouquet garni | Pièce | 1,000 |
| Poitrine de porc fraîche | kg | 1,000 |
| Poivrons verts | kg | 0,500 |
| Poivrons rouges | kg | 0,500 |
| Tomates grappe | kg | 1,000 |
| Persil plat | bottes | 1,000 |
| Beurre | kg | 1,000 |
| Betteraves rouges cuites | kg | 1,000 |
| Ail | kg | 0,100 |
| Progression | Réa. | Sur. |
ENTREE
|
||
ACCOMPAGNEMENT
|