Fiche technique de fabrication N°6144
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie -GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité :
5,366 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Céleri, Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
11 997,558 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| Blanquette de volaille | ||
| Blanc de dinde | kg | 0,000 |
| Gros oignons | kg | 0,000 |
| Carottes | kg | 0,000 |
| Champignons de paris | kg | 0,000 |
| Céleri branche | kg | 0,000 |
| Poireaux (vert) | kg | 0,000 |
| Bouquet garni | Pièce | 0,000 |
| Ail | kg | 0,000 |
| Riz long | kg | 0,000 |
| Farine | kg | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 |
| Citron (Pièce) | Pièce | 0,000 |
| Persil plat | bottes | 0,000 |
| Cerfeuil | Botte | 0,000 |
| Riz pilaf | ||
| Gros oignons | kg | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 |
| Huile d'olives | l | 0,000 |
| Génoise | ||
| Farine | kg | 0,000 |
| Sucre en poudre | kg | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 |
| Sucre glace | kg | 0,000 |
| Sauce anglaise | ||
| Sucre en poudre | kg | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 |
| Lait demi-écrémé U.H.T. | l | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. |