Fiche technique de fabrication N°6089
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie -GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité :
2,351 €
Prix de revient TTC Total :
9,405€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
8 766,236 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| 44 | ||
| Farine | kg | 0,260 |
| Sucre en poudre | kg | 0,240 |
| Beurre | kg | 0,260 |
| Oeufs extra frais | Pièce | 4,000 |
| Marbré | ||
| Farine | kg | 0,260 |
| Sucre en poudre | kg | 0,160 |
| Levure chimique | Pièce | 2,000 |
| Beurre | kg | 0,180 |
| Oeufs extra frais | Pièce | 4,000 |
| Lait | L | 0,008 |
| Cacao en poudre | kg | 0,080 |
| Progression | Réa. | Sur. |