Fiche technique de fabrication N°6071
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Fabienne -HENARD
Prix de revient TTC par unité :
3,601 €
Prix de revient TTC Total :
144,042€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 480,514 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| Base | ||
| Fraises | kg | 4,000 |
| Melons | piéces | 1,600 |
| Kiwi | pieces | 20,000 |
| Abricots frais | kg | 1,600 |
| Raisins noirs | kg | 1,600 |
| Pommes Royal Gala | kg | 2,400 |
| Citron (Pièce) | Pièce | 10,000 |
| Sirop | ||
| Menthe fraîche | Botte | 4,000 |
| Sucre en poudre | kg | 1,200 |
| Eau | L | 2,000 |
| Progression | Réa. | Sur. |