Tagliatelles fraiches * Pour Part(s)

Fiche technique de fabrication N°5811

Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Fabienne -HENARD
Prix de revient TTC par unité : 0,645 €
Prix de revient TTC Total : 3,871€

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 2 815,601 KJ
Descriptif, argumentation :
Denrées Unité Quantité
Cuisson
Tagliatelles kg 0,600
Finition
Beurre kg 0,048
Progression Réa. Sur.

Cuisson

Cuire dans une grande quantité d'eau bouillante salée.

Cuire Al dente.

Rincer à l'eau chaude.

Finition

Lier au beurre les tagliatelles.

Dresser 

Dresser les tagliattelles en nid avec la fourchette à diapason.
Argumentation de vente traduite Mise en place Mise en place client Présentation, dressage Vin(s) proposé(s)