Fiche technique de fabrication N°5794
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie -GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité :
1,022 €
Prix de revient TTC Total :
15,330€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 776,544 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| Base | ||
| Oeufs extra frais | Pièce | 30,000 |
| Sucre en poudre | kg | 0,450 |
| Farine | kg | 0,450 |
| Chemisage | ||
| Sucre en poudre | kg | 0,075 |
| Farine | kg | 0,075 |
| Décor | ||
| Nappage blond | kg | 0,300 |
| Amandes effilées | kg | 0,300 |
| Sucre glace | kg | 0,150 |
| Couverture noire | kg | 0,150 |
| Progression | Réa. | Sur. |