Fiche technique de fabrication N°5786
Catégorie : Volailles
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie -GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité :
5,629 €
Prix de revient TTC Total :
180,136€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 721,455 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| Base | ||
| Filet de dinde S/V | kg | 5,440 |
| Huile de tournesol | l | 0,320 |
| Gros oignons | kg | 1,280 |
| Farine | kg | 0,320 |
| Vin blanc Cuisine | Bouteille | 0,960 |
| Eau | L | 7,040 |
| Bouquet garni | Pièce | 32,000 |
| Champignons de paris | kg | 1,600 |
| Persil frisé | bottes | 0,032 |
| Citron (Pièce) | Pièce | 8,000 |
| Crème liquide | l | 0,320 |
| Riz pilaf | ||
| Margarine | kg | 0,320 |
| Gros oignons | kg | 1,280 |
| Eau | L | 3,200 |
| Bouquet garni | Pièce | 32,000 |
| Riz long | kg | 2,240 |
| Progression | Réa. | Sur. |