Fiche technique de fabrication N°5783
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie -GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité :
13,039 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 305,469 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| Base | ||
| Filet de colin | kg | 0,000 |
| Court-bouillon | ||
| Gros oignons | kg | 0,000 |
| Echalotes | kg | 0,000 |
| Carottes | kg | 0,000 |
| Vin blanc Cuisine | Bouteille | 0,000 |
| Bouquet garni | Pièce | 0,000 |
| Persil frisé | bottes | 0,000 |
| Ail | kg | 0,000 |
| Poivre noir en grain | kg | 0,000 |
| Clous de girofle | Pièce | 0,000 |
| Eau | L | 0,000 |
| Sauce blanche | ||
| Beurre | kg | 0,000 |
| Farine | kg | 0,000 |
| Finition | ||
| Chapelure | kg | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. |