Fiche technique de fabrication N°5782
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie -GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité :
6,434 €
Prix de revient TTC Total :
6,434€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
587,909 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| Base | ||
| Choux fleurs | kg | 0,300 |
| Crème liquide | l | 0,010 |
| Sel fin (kg) | kg | 0,001 |
| Poivre blanc moulu | kg | 0,001 |
| Farine | kg | 0,010 |
| Eau | L | 0,300 |
| Bouillon Vollaille Dégraissé x12 tab | Boite | 1,000 |
| Margarine | kg | 0,010 |
| Oeufs (jaunes) | Pièce | 0,500 |
| Vinaigre d'alcool blanc | Bouteille | 0,010 |
| Sel gros 10kg | Sac de 10 kg | 0,001 |
| Fintion | ||
| Crème liquide | l | 0,200 |
| Beurre | kg | 0,080 |
| Progression | Réa. | Sur. |