Fiche technique de fabrication N°5750
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie -GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité :
2,681 €
Prix de revient TTC Total :
2,681€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
9 823,032 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| Blanquette de volaille | ||
| Riz long | kg | 0,250 |
| Ail | kg | 0,030 |
| Farine | kg | 0,040 |
| Beurre | kg | 0,040 |
| Bouquet garni | Pièce | 0,100 |
| Carottes | kg | 0,050 |
| Gros oignons | kg | 0,050 |
| Filet de Poulet | Pièce | 0,600 |
| Persil plat | bottes | 0,250 |
| Progression | Réa. | Sur. |