Fiche technique de fabrication N°5717
Catégorie : Entrées chaudes
Sous-Catégorie : Potage
Auteur : Sébastien -STIVAL
Prix de revient TTC par unité :
0,630 €
Prix de revient TTC Total :
5,041€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
801,836 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| Base | ||
| Beurre | kg | 0,080 |
| Poireaux | kg | 0,400 |
| Pommes de terre Bintje | kg | 0,800 |
| Eau | L | 2,000 |
| Cerfeuil | Botte | 0,250 |
| Sel gros 10kg | Sac de 10 kg | 0,005 |
| Finition | ||
| Beurre | kg | 0,040 |
| Crème liquide | l | 0,250 |
| Progression | Réa. | Sur. |