haricots verts à l'anglaise* Pour Part(s)

Fiche technique de fabrication N°5685

Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : Garnitures simples
Auteur : Fabienne -HENARD
Prix de revient TTC par unité : 0,584 €
Prix de revient TTC Total : 4,672€

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 383,681 KJ
Descriptif, argumentation :
Denrées Unité Quantité
Base
Haricots verts fins congelés kg 1,200
Sel gros 10kg Sac de 10 kg 0,005
Finition
Beurre kg 0,080
Sel fin (kg) kg 0,005
Progression Réa. Sur.

Base

Cuire à l'Anglaise dans de l'eau fortement salée les harciots surgelés.

Raffraichir.

Egoutter.

Finition

Passer au beurre ; vérifier l'assaisonnement
Argumentation de vente traduite Mise en place Mise en place client Présentation, dressage Vin(s) proposé(s)