Fiche technique de fabrication N°5610
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : Assiettes composés
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Prix de revient TTC par unité :
5,734 €
Prix de revient TTC Total :
45,875€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 826,633 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| Sorbet | ||
| Sorbet cerises2.4l | bac | 0,200 |
| Sorbet citrons2.4l | bac | 0,200 |
| Sorbet cassis2.4l | bac | 0,200 |
| Sorbet fruits de la passion2.4l | bac | 0,200 |
| Sorbet poires 2.4l | bac | 0,200 |
| Chantilly | ||
| Crème liquide | l | 0,600 |
| Sucre glace | kg | 0,100 |
| Vanille gousses | Pièce | 1,000 |
| Fruits | ||
| Poires au sirop | Boite 4/4 | 0,600 |
| Décors | ||
| Menthe fraîche | Botte | 0,300 |
| Amandes effilées | kg | 0,100 |
| Framboises Barquette | bqte | 0,600 |
| Cigarettes russes 240 p | Paquet | 0,012 |
| Progression | Réa. | Sur. |