Fiche technique de fabrication N°5543
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : Garnitures simples
Auteur : Fabienne -HENARD
Prix de revient TTC par unité :
2,374 €
Prix de revient TTC Total :
18,991€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
924,571 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| BASE | ||
| Beurre | kg | 0,050 |
| Fenouil bulbes | piéces | 5,000 |
| Progression | Réa. | Sur. |
BASE Parer et laver les fenouils. Emincer finement.
|
||
CUISSON Etuver les fenouils. Assaisonner. |
||
DRESSER |