Fiche technique de fabrication N°5528
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie -GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité :
11,300 €
Prix de revient TTC Total :
11,300€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
7 987,491 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| Eclairs | ||
| Beurre | kg | 0,015 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 1,000 |
| Crème anglaise gélifiée | ||
| Lait | L | 0,250 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 2,000 |
| Tarte citron | ||
| Beurre | kg | 0,125 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 3,000 |
| Citrons (kg) | kg | 0,450 |
| Birchermuesli | ||
| Flocons d'avoine | Boite | 1,000 |
| Raisins secs | kg | 0,030 |
| Lait | L | 0,500 |
| Noisettes en poudre | kg | 0,050 |
| Pommes Golden (pièces) | kg | 1,000 |
| Miel | kg | 0,050 |
| Saint-Honoré | ||
| Crème liquide | l | 0,150 |
| Beurre | kg | 0,060 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 1,000 |
| Progression | Réa. | Sur. |