Fiche technique de fabrication N°5364
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Isabelle -FEYSSAT
Prix de revient TTC par unité :
4,192 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 220,603 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| Genoise | ||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 |
| Farine | kg | 0,000 |
| Sucre en poudre | kg | 0,000 |
| Cacao en poudre | kg | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 |
| KIRSCH | bouteille | 0,000 |
| Coque chocolat | ||
| Couverture noire | kg | 0,000 |
| Beurre Mycryo | kg | 0,000 |
| Chantilly +cerises | ||
| Crème liquide | l | 0,000 |
| Sucre glace | kg | 0,000 |
| Cerise Amarena | kg | 0,000 |
| Vanille gousses | Pièce | 0,000 |
| Décors | ||
| Couverture noire | kg | 0,000 |
| Couverture blanche VALRHONA | kg | 0,000 |
| Isomalt | kg | 0,000 |
| Menthe fraîche | Botte | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. |