Fiche technique de fabrication N°5038
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie -GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité :
2,969 €
Prix de revient TTC Total :
2,969€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 684,725 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| Clafoutis de légumes | ||
| Courgettes | kg | 0,200 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 1,000 |
| Crème liquide | l | 0,050 |
| Lait | L | 0,050 |
| Aubergines | kg | 0,200 |
| Polenta | ||
| Crème liquide | l | 0,010 |
| Eau | L | 0,250 |
| Polenta | kg | 0,050 |
| Parmesan parmigiano reggiano | kg | 0,030 |
| Pommes Dauphine | ||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 1,000 |
| Pommes de terre Bintje | kg | 0,200 |
| Eau | L | 0,060 |
| Farine | kg | 0,040 |
| Beurre | kg | 0,020 |
| Progression | Réa. | Sur. |