Fiche technique de fabrication N°5027
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie -GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité :
3,101 €
Prix de revient TTC Total :
3,101€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
5 154,815 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| Ragoût de dinde, purée de pommes de terres | ||
| Huile d'olives | l | 0,010 |
| Farine | kg | 0,010 |
| Vin blanc Cuisine | Bouteille | 0,100 |
| Sauté de dinde | kg | 0,130 |
| Lait | L | 0,100 |
| Pommes de terre Bintje | kg | 0,200 |
| Gros oignons | kg | 0,030 |
| Carottes | kg | 0,030 |
| Ail | kg | 0,020 |
| Bouquet garni | Pièce | 0,120 |
| Persil plat | bottes | 0,100 |
| Beurre | kg | 0,020 |
| Crème caramel | ||
| Sucre en poudre | kg | 0,060 |
| Extrait de vanille | Flacon | 0,001 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 2,000 |
| Lait | L | 0,250 |
| Progression | Réa. | Sur. |