Fiche technique de fabrication N°5026
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie -GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité :
7,662 €
Prix de revient TTC Total :
7,662€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
10 333,050 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| Pizza du jardinier | ||
| Farine | kg | 0,250 |
| Levure de bière | 0,5 kg | 0,010 |
| Huile d'olives | l | 0,010 |
| Filets d'anchois | kg | 0,010 |
| Olives noires dénoyautées | Boite | 0,010 |
| Mozzarella | kg | 0,050 |
| Parmesan parmigiano reggiano | kg | 0,020 |
| Tomates grosses | Kg | 0,300 |
| Champignons de paris | kg | 0,100 |
| Aubergines | kg | 0,100 |
| Courgettes | kg | 0,100 |
| Poivrons jaunes | Kg | 0,100 |
| Poivrons rouges | kg | 0,100 |
| Poivrons verts | kg | 0,100 |
| Gros oignons | kg | 0,040 |
| Ail | kg | 0,014 |
| Persil plat | bottes | 0,100 |
| Bouquet garni | Pièce | 0,120 |
| Légumes farcis | ||
| Huile d'olives | l | 0,010 |
| Boulgour | kg | 0,060 |
| Tomates grosses | Kg | 0,400 |
| Aubergines | kg | 0,060 |
| Courgettes | kg | 0,060 |
| Poivrons jaunes | Kg | 0,060 |
| Poivrons rouges | kg | 0,060 |
| Poivrons verts | kg | 0,060 |
| Gros oignons | kg | 0,040 |
| Ail | kg | 0,014 |
| Persil plat | bottes | 0,100 |
| Bouquet garni | Pièce | 0,120 |
| Progression | Réa. | Sur. |