Fiche technique de fabrication N°4982
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie -GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité :
4,706 €
Prix de revient TTC Total :
4,706€
Produit allergène : Arach,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
11 888,078 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| Dinde Marengo | ||
| Blanc de dinde | kg | 0,150 |
| Carottes | kg | 0,050 |
| Gros oignons | kg | 0,050 |
| Champignons de paris | kg | 0,050 |
| Tomates garniture | kg | 0,100 |
| Ail | kg | 0,020 |
| Bouquet garni | Pièce | 0,125 |
| Persil plat | bottes | 0,125 |
| Concentré de Tomate 1/2 | Boite 2/1 | 0,050 |
| Riz long | kg | 0,060 |
| Vin blanc Cuisine | Bouteille | 0,100 |
| Pommes de terre Bintje | kg | 0,300 |
| MAÏZENA | Boite | 0,001 |
| Huile d'arachide | l | 0,010 |
| Huile d'olives | l | 0,010 |
| Biscuit roulé à la confiture | ||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 2,000 |
| Fécule de pomme de terre | kg | 0,050 |
| Sucre en poudre | kg | 0,070 |
| Confiture de fraises | pot | 0,100 |
| Progression | Réa. | Sur. |