Fiche technique de fabrication N°4981
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie -GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité :
9,686 €
Prix de revient TTC Total :
9,686€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
10 023,494 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| Potage de courgettes | ||
| Courgettes | kg | 0,250 |
| Pommes de terre Bintje | kg | 0,100 |
| Lait | L | 0,100 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 1,000 |
| Lait écrémé en poudre | kg | 0,020 |
| Jambon blanc (tranches) | piéces | 0,250 |
| Vache Qui Rit x12 | Boite | 0,125 |
| Génoise et crème pâtissière | ||
| Lait | L | 0,125 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 2,000 |
| Farine | kg | 0,040 |
| Sucre en poudre | kg | 0,045 |
| Beurre | kg | 0,015 |
| Oranges (pièce) | Pièce | 1,000 |
| Citron (Pièce) | Pièce | 1,000 |
| MAÏZENA | Boite | 0,001 |
| Sucre vanillé | x6 | 0,160 |
| Progression | Réa. | Sur. |