Fiche technique de fabrication N°4964
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie -GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité :
5,150 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
9 776,629 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| Poulet braisé carottes | ||
| Huile d'olives | l | 0,000 |
| Raisins secs | kg | 0,000 |
| Cuisses de poulets | pieces | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 |
| Gros oignons | kg | 0,000 |
| Carottes | kg | 0,000 |
| Echalotes | kg | 0,000 |
| Ail | kg | 0,000 |
| Bouquet garni | Pièce | 0,000 |
| Persil frisé | bottes | 0,000 |
| Tarte alsacienne aux poires | ||
| Farine | kg | 0,000 |
| Fécule de pomme de terre | kg | 0,000 |
| Sucre en poudre | kg | 0,000 |
| Sucre glace | kg | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 |
| Crème liquide | l | 0,000 |
| Lait | L | 0,000 |
| Poires William | kg | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. |