Fiche technique de fabrication N°4881
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean Yves -DELAMAIDE
Prix de revient TTC par unité :
15,111 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 590,300 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| Crème anglaise | ||
| Sucre en poudre | kg | 0,000 |
| Vanille gousses | Pièce | 0,000 |
| Lait | L | 0,000 |
| Oeufs (jaunes) | Pièce | 0,000 |
| meringue | ||
| Sucre en poudre | kg | 0,000 |
| Oeufs (blancs) | Pièce | 0,000 |
| caramel | ||
| Sucre en poudre | kg | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. |