Fiche technique de fabrication N°4802
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : Dessert de restaurant
Auteur : Jean Yves -DELAMAIDE
Prix de revient TTC par unité :
0,879 €
Prix de revient TTC Total :
0,879€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 141,289 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| base | ||
| Pruneaux dénoyautés | kg | 0,060 |
| Farine T 45 | kg | 0,035 |
| Sucre en poudre | kg | 0,015 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,500 |
| Lait | L | 0,050 |
| Beurre | kg | 0,003 |
| Sel fin (kg) | kg | 0,001 |
| Progression | Réa. | Sur. |