Fiche technique de fabrication N°4744
Catégorie : Amuse-bouches
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie -GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité :
2,721 €
Prix de revient TTC Total :
54,413€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 230,495 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| Crèpes au haddock | ||
| Haddock | kg | 0,750 |
| Farine de Sarrazin | kg | 0,625 |
| Lait | L | 1,250 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 7,500 |
| Pommes de terre Rattes | kg | 0,750 |
| Crème liquide | l | 0,750 |
| Aneth | Botte | 1,250 |
| Citron (Pièce) | Pièce | 2,500 |
| Rillettes de sardines | ||
| Sardines Huile | Boite 4/4 | 2,500 |
| Citron (Pièce) | Pièce | 2,500 |
| Sucettes au beaufort | ||
| Beaufort | kg | 0,500 |
| Progression | Réa. | Sur. |