Fiche technique de fabrication N°4671
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : Salades
Auteur : Jean Yves -DELAMAIDE
Prix de revient TTC par unité :
10,127 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 250,693 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| Base | ||
| Roquette | kg | 0,000 |
| Laitue | Pièce | 0,000 |
| Feuilles de chêne | Pièce | 0,000 |
| Vinaigrette | ||
| Huile de Colza | L | 0,000 |
| Sel fin (kg) | kg | 0,000 |
| vin. balsamique | ||
| Huile d'olives | l | 0,000 |
| Sel fin (kg) | kg | 0,000 |
| Vinaigre balsamique | l | 0,000 |
| vinaigrette cidre | ||
| Vinaigre de cidre | L | 0,000 |
| Huile de Colza | L | 0,000 |
| Sel fin (kg) | kg | 0,000 |
| vinaigrette vina.alcool | ||
| Moutarde | kg | 0,000 |
| Vinaigre d'alcool coloré | L | 0,000 |
| Huile de Colza | L | 0,000 |
| Sel fin (kg) | kg | 0,000 |
| citronnette | ||
| Huile de Colza | L | 0,000 |
| Citron (Pièce) | Pièce | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. |