Fiche technique de fabrication N°4432
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean Yves -DELAMAIDE
Prix de revient TTC par unité :
0,632 €
Prix de revient TTC Total :
2,528€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 400,410 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| Brioche | ||
| Beurre | kg | 0,087 |
| Sel fin (kg) | kg | 0,001 |
| Levure de bière | 0,5 kg | 0,033 |
| Sucre grains | kg | 0,040 |
| Eau de fleur d'oranger | l | 0,001 |
| Lait | L | 0,100 |
| Farine | kg | 0,280 |
| Sucre en poudre | kg | 0,033 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 1,333 |
| Appareil | ||
| Huile de tournesol | l | 0,027 |
| Rhum coloré | Bouteille | 0,007 |
| Lait | L | 0,267 |
| Vanille liquide | 1/2 l | 0,001 |
| Sucre en poudre | kg | 0,040 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 1,333 |
| Progression | Réa. | Sur. |