Fiche technique de fabrication N°4404
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie -GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité :
49,680 €
Prix de revient TTC Total :
49,680€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
26 275,104 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| Base | ||
| Carottes | kg | 2,000 |
| Gros oignons | kg | 1,000 |
| Poireaux | kg | 1,000 |
| Pommes de terre Bintje | kg | 1,000 |
| Pommes Golden (pièces) | kg | 4,000 |
| Beurre | kg | 0,500 |
| Crème liquide | l | 1,000 |
| Ail | kg | 0,300 |
| Persil plat | bottes | 0,500 |
| Citron (Pièce) | Pièce | 4,000 |
| Bouquet garni | Pièce | 1,000 |
| Lait | L | 2,000 |
| Filet de colin | kg | 1,000 |
| Progression | Réa. | Sur. |